희게하기란 무엇이며 왜 중요한가요?
라자냐를 데치는 다양한 방법을 살펴보기 전에 데치는 것이 무엇인지, 왜 중요한지 이해하는 것이 중요합니다. 데치는 것은 식품을 잠깐 끓인 다음 얼음물에 급격하게 식혀 조리 과정을 중단하는 조리 기술입니다. 이 방법은 원치 않는 맛을 제거하고, 질긴 고기를 부드럽게 하고, 야채의 색을 밝게 하는 등 다양한 이유로 사용됩니다.
라자냐 국수를 데치는 것도 비슷한 목적을 가지고 있습니다. 파스타에서 과도한 전분을 제거하는 데 도움이 되며, 이로 인해 국수가 서로 달라붙어 끈적거리게 될 수 있습니다. 또한 국수를 부분적으로 익히는 데 도움이 되어 라자냐를 만들 때 국수를 더 유연하고 다루기 쉽게 만듭니다.
방법 1: 삶기
라자냐 면을 데치는 가장 전통적인 방법은 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓이는 것입니다. 이렇게 하려면 큰 냄비에 물을 끓이고 넉넉한 양의 소금(물 갤런당 최소 1테이블스푼)을 추가합니다. 라자냐 국수를 냄비에 조심스럽게 넣고 완전히 잠기게 한 후 2~3분간 또는 거의 부드러워질 때까지 조리합니다. 면이 오븐에서 계속 익어 부드러워질 수 있으므로 너무 많이 익히지 마십시오.
국수가 익으면 집게나 구멍이 있는 스푼을 사용하여 냄비에서 국수를 꺼내 얼음물을 채운 큰 그릇에 옮깁니다. 이렇게 하면 조리 과정이 중단되고 면이 빨리 식혀서 면이 너무 익는 것을 방지할 수 있습니다. 면이 식으면 얼음물에서 꺼내어 깨끗한 키친 타월 위에 올려서 말립니다.
방법 2: 찌기
라자냐 국수를 데치는 또 다른 방법은 찌는 것입니다. 이렇게 하려면 큰 냄비에 약 1인치의 물을 채우고 끓입니다. 물에 닿지 않도록 찜통이나 소쿠리를 냄비 위에 놓고 라자냐 국수를 바구니에 넣으세요. 냄비에 뚜껑을 덮고 국수를 3~4분 동안 또는 거의 부드러워질 때까지 쪄주세요.
면이 익으면 얼음물이 담긴 큰 그릇에 담아 식힌 후 조리를 중단하세요. 식힌 후 물에서 꺼내어 깨끗한 키친 타월 위에 올려 말려주세요.
방법 3: 끓이지 않는 라자냐 국수
지름길을 찾고 있다면 데치지 않고 사용할 수 있도록 고안된 끓이지 않는 라자냐 면을 사용할 수도 있습니다. 이 국수는 미리 익히고 건조시킨 후 라자냐가 구울 때 부드러워지고 오븐에서 조리됩니다. 이 방법은 편리하지만 전통적인 삶거나 찐 국수와는 식감이 약간 다를 수 있습니다.
완벽한 데친 라자냐 국수를 위한 팁
어떤 방법을 선택하든 데친 라자냐 국수가 매번 완벽하게 나올 수 있도록 하는 몇 가지 팁과 요령이 있습니다.
1. 소금을 넉넉히 사용하세요: 요리하는 물에 소금을 추가하면 면의 맛을 살리고 싱거움을 방지하는 데 도움이 됩니다.
2. 국수를 너무 익히지 마십시오. 국수는 오븐에서 계속 익기 때문에 거의 부드러워질 때까지만 익히십시오.
3. 면을 빨리 식혀주세요. 조리 후 즉시 얼음물에 담가주시면 조리가 중단되어 너무 익히는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 국수를 완전히 말리세요. 라자냐에 사용하기 전에 국수를 깨끗한 키친 타월 위에 펼쳐서 말려주세요. 과도한 수분으로 인해 요리가 눅눅해질 수 있습니다.
마지막 것
라자냐 국수를 데치는 것은 라자냐의 질감과 전체적인 맛에 큰 변화를 줄 수 있는 간단한 단계입니다. 끓이거나 찌거나 끓이지 않는 국수를 사용하든 다음 팁과 요령을 따르면 데친 라자냐 국수가 매번 완벽하게 나올 수 있습니다. 따라서 다음에 라자냐를 만들 때 이 중요한 단계를 건너뛰지 마십시오. 미뢰가 감사할 것입니다.